Виноделие

Виноделие дома

История виноделия.

Виноделие – процесс приготовления напитка из винограда, фруктов, ягод, такой напиток называется – вино. Самое древнее вино было обнаружено в 5000 году до нашей эры. Эта находка была обнаружена в окаменелом виде в очень малых количествах на дне сосуда. В настоящее время ученые-историки до сих пор не пришли к единому мнению о времени и месте появления напитка. Большинство же ссылаются, что родиной является Греция.

Около 4000 лет назад именно здесь начало зарождаться домашнее виноделие. Легенда гласит, что юноша-пастух потерял овцу, и в тот момент, когда он ее нашел, она объедали листья с незнакомого кустарника, он собрал плоды и отдал хозяину, который в свою очередь выжал сок. Сок имел бодрящий вкус, но как-то кувшин оставили на солнце, и сок забродил. Напиток понравился людям, а со временем они поняли, что он хмельной, и придает веселое настроение.

 В большинстве случаев вино использовалось для проведения ритуалов, этот напиток считался элитным, и очень часто присутствовал на столах высших кругов. Вино принято было подавать густое, а также добавлять в него различные травы и пряности.

Греческие рецепты создания напитка радости во время великих войн с Римом, распространились и в этой стране. Римляне научились производить вино в больших объемах и различным процентом крепости, так стало появляться вино долгой выдержки. Огромную роль в технологии производства играл климат, так люди тех времен не могли создавать специальные условия, такие как температура, влажность.

У каждой страны своя точка зрения на происхождения вина. Основными способами распространения этого напитка принято считать войны, распространение Христианства, а также путешествия и открытия новых земель. Источниками о зарождении процесса приготовления вина являются легенды, притчи, изображения на стенах гробниц. Были и такие государства, как Китай и Япония, в них уже в те времена этот напиток находился под запретом, а во многих наоборот вино употреблялось наравне с водой, и было распространено среди разных категорий населения. В нашей же стране среди населения широко было распространено употребления хмельного пива, кваса, а вино стало вводиться на столы россиян во время правления Петра I, тогда же этот напиток стал производиться в промышленных масштабах.

Приготовление вина в домашних условиях.

В домашних условиях вино можно приготовит из различного сырья: виноград, яблоки, вишня, слива, черноплодная рябина, смородина, малина, абрикосы и так далее. Правильно приготовленное вино имеет красивый окрас, приятный вкус. Домашнее вино состоит из натуральных продуктов, а поэтому в умеренных дозах принесет пользу организму человека.


Процесс создания вина включает в себя следующие этапы:
- сбор винограда, фруктов, ягод;
- отжим, приготовление сока, мезги;
- процесс брожения;
- разлив и хранение.


Сырье необходимо использовать зрелое. Ягоды необходимо помыть так, чтобы смыть пыль, но оставить живые дикие дрожжи. Обработанный материал помещается в емкость, в которой следует его хорошенько потолочь, чтобы образовался сок.

Получившаяся масса хранится в емкости в теплом месте ( температура должна быть не меньше двадцати градусов). Данная масса должна забродить, на этот процесс отводится около двух недель.

Далее из этой смеси сливается сок, в который добавляется сахар в пропорции 1 литр к 100 граммам соответственно. Получившейся материал разливают по емкостям для хранения, емкость заполняется не полностью, должно быть оставлено место для газообразования и пены. В емкость с соком помещается хорошо гнущаяся трубка, горло хорошо закупоривается, а второй конец трубки опускается в емкость с водой (обычная пластиковая бутылка), данный метод хорошо помогает исключить  попадание кислорода. Емкости подлежат хранению в теплом месте не менее двух месяцев. На начальном этапе бродить вино будет очень сильно, постепенно сбавляя темп.

Определить темп выделения газов можно будет определить с помощью емкости с водой, так как по воде видно как выделяются газы. После того как заканчивается этап брожения, вино сливается в другую емкость и добавляется сахар.

 Вино необходимо сливать аккуратно, чтобы остатки со дна не попали в вино. Далее получившейся напиток помещают в хорошо вымытую посуду, при желании можно простерилизовать, и по старой схеме закупорив и отведя дополнительно трубку в емкость с водой, напиток настаивается еще пару месяцев, можно и больше. Емкости хранятся в прохладном месте. После того как вино перестает окончательно бродить, оно готово. Вино помещается в чистую тару и герметично упаковывается. Храниться такие сосуды должны в темном прохладном месте. Вино также можно подкрепить, уже в готовый продукт добавить немного спирта.
Вино приготовленное из разного сырья имеет и разный вкус, что зависит от личных предпочтений человека.

Бонсай своими руками, что такое виндсерфинг

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить